辣条专业班火了！曾经5毛钱1包的辣条，卖出了600亿的生意经
2020-09-18 14:24:28
万万没想到，继热干面、小龙虾、螺蛳粉后，辣条制作也开始在高校开设专业班了。9月15日，在辣条的发源地湖南平江县，平江职业技术学校举行了辣条专业班的开班仪式，辣条专业班是由平江职业技术学校和企业麻辣王子合作共建，是全国的首个辣条专业班。班级现共有59位学生，课程为三年制，专业课程有挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等，目的就是为辣条行业输送人才。在开班仪式上，学生们进行了辣条理论和实操的学习，并实地参观辣条制作。从现场可以看到，辣条生产还是相当注意卫生的，进入辣条生产车间，需要戴鞋套、戴帽子，进去还需要洗手，进行酒精消毒，程序特别多。
辣条在人们心中固有的印象，是垃圾食品的代表，尤其去年，315晚会曝光了一些黑作坊生产辣条的画面后，辣条更是被家长们拉入食品黑名单。被大众标榜为不健康的食物，更需要健康规范的生产。在这种背景下，开设辣条专业班本是好事，让辣条的生产流程引起大家的重视，有利于提高生产工艺，制定食品检验考核的标准。
消息出来，更多的网友却是在心疼这些学生，好好的上个学，没想到是去学做辣条，毕业后说不定还在流水线上包辣条，没前途。辣条行业虽然听起来不是那么高大上，但辣条专业培养的人才可不是去包辣条的。学校和企业更希望他们能去从事辣条产业产品研发升级、机械调试维修、业务拓展等方向的工作，让辣条生产更规范化，也帮助企业拓展更多的客户。另外，从辣条专业班出来有没有前途另说，但辣条行业真的很有“钱途”。根据平江县食品行业协会提供的数据显示，目前全国有辣条厂家一千余户，产值至少达到500亿-600亿元。辣条被贴上“不健康”的标签，被一些人疯狂抵制，却丝毫影响不了更多人对辣条的疯狂喜爱，他们可能是小孩、学生、上班族甚至老年人，覆盖的人群非常广。正因为庞大市场需求的存在，辣条市场并没有因为种种负面新闻而偃旗息鼓。相反，每一次黑作坊的曝光，都是对行业低端产品、低端厂商的一次洗牌，在这个过程中，正规辣条厂商们不断崛起，很多零售品牌也开始做辣条。比如，辣条界的网红卫龙、上边和学校合作开办辣条专业班的麻辣王子、大家熟知的零食品牌三只松鼠、良品铺子、百草味、金丝猴、盐津铺子等，他们在保证辣条味道的同时，也在不断完善生产流程，做到规范生产，追求健康、干净还美味的辣条。品质提高的同时，辣条的单价也飞速上涨，从最初的五毛钱一包，涨到了现在的平均十块钱一包。价格飞速上涨背后，站着的是一家家赚得盆满钵满的辣条企业。以占市场份额最高的卫龙为例，今年在疫情的冲击下，不少公司倒闭、降薪、裁员，卫龙逆势而上，在疫情期间，上调员工工资，返岗后给员工平均涨薪30%，还计划在河南漯河厂区招工1000人。涨薪招人的底气，来源于去年好看的业绩和对未来乐观的预估。2019年，卫龙整体营收49亿元，相比于2018年收入35亿元，增速近43%；2020年，卫龙的营收目标为71亿元；根据卫龙2018年的计划，2021年的销售目标是100亿。辣条行业赚钱的不止生产辣条的企业，还有大批现做现卖的手工辣条坊。这些辣条坊一般开于闹市区、旅游景区，可以生产好几种口味和品类的辣条， 不包装，现场生产，按份或按重量卖，辣条的香味可以把四周大量的人流吸引过来，火爆的时候买辣条还需要排队。
对于顾客来讲，看得见生产过程，现做现吃，不放添加剂，吃得放心；卖手工辣条的老板，相比于开工厂，投入低，回报快。虽然现在辣条的平均价格卖到了十元一包，但制作辣条的原材料是小麦粉和各种调味品，价格不贵。我们在超市里看到的包装精美的辣条，是员工工资、营销费用、品牌宣传、食品包装、经营成本等拉高了它的价格。一个现做现卖的手工辣条坊，就没有这么多的顾虑，更自由灵活。今年摆地摊运动火热的时候，媒体就报道了一个摆摊卖手工辣条的90后的小伙，现做现卖1斤15块，一晚上可以卖好几千块。辣条虽然美味，规范化的生产也在确保干净卫生，但营养学专家说了，辣条是典型的高盐高油高热量零食，相同的能量下，它的各类营养素密度都会比较低，辣条不是健康零食。所以，辣条可以吃，切忌贪多哟~
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